隨著真空室空氣溫度的升高，真空泵的延遲開啟時間逐漸增加。
因為相對濕度一定時，空氣的含濕量會隨著溫度的升高而增加，含濕量的增加導致真空室水蒸氣分壓力升高，要把真空室水蒸氣分壓力降到368.74Pa,需要冷凝盤管提供更多的冷量來凝結多出的水分，冷量的消耗必將減慢冷凝盤管自身的降溫速率，于是真空泵收到開啟指令的時間便隨之延遲。因此，降低真空室空氣的起始溫度有利于縮短真空泵的延遲開啟時間。
由于外界空氣主要通過滲氣閥進入真空室，所以，降低真空室空氣的溫度可以從降低滲氣溫度著手。當食品的預冷溫度達到預定溫度時，繼續(xù)開啟壓縮機，關閉真空泵，打開滲氣閥，讓外部空氣先經過冷阱,再進入真空室;當真空室壓力恢復到環(huán)境壓力時，關閉滲氣閥，待真空室空氣的相對濕度和溫度降到理想值時，關閉壓縮機，取出食品，關閉真空門;利用冷凝盤管的剩余冷量，把操作熱去除。
此方案的優(yōu)點在于有效防止食品表面在復壓過程中升溫;下次試驗開始之前，降低了真空室空氣的初始溫度與濕度;充分利用蒸發(fā)器的剩余冷量。
